Thème de cette journée : Fascination Cappuccino
Près de 70% des adultes boivent du café au moins une fois par jour.
La Swiss SCAE juge donc opportun, le temps d’une journée, de mettre en valeur notre boisson favorite : éveil des sens, programme ludique et informatif, ateliers pratiques et artistique. Doux et amer, chaud et froid,… le tout mis en scène par des « baristas » passionnés qui sauront nous ravir par la mise en scène de leurs créations.
Tout au long de cette journée, le café sera à la fête.
En Suisse romande, à Genève, Boréal Coffee Shop vous invite à découvrir l’univers du café et le métier de barista lors d’une journée surprenante.
Programme officiel :
- 11h00 – 12h00 : Cup tasting avec Ingo Rogalla.
Le cup tasting consiste à déguster des cafés de différentes origines et les comparer entre eux. Comme pour les dégustations de vins, le Cup Tasting permet de reconnaître différent cafés selon le goût, le corps, l’amertume, l’acidité. Selon les terroirs et les pays d’origine, le café sera plus fruité, plus végétal, plus citronné, voir avec des notes de chocolat ou de caramel. Il existe des championnats de Cup Tasting de haut niveau, organisés chaque anné?e par la SCAE. L’épreuve consiste à reconnaître le café différents sur chacun des 8 échantillons de 3 cafés. Ce workshop, animé par Ingo Rogalla, vice champion suisse de cup tasting, vous initiera aux bases du cup tasting et vous fera découvrir les subtilités de plusieurs cafés d’origine différentes. - 13h00 – 14h00 : Show & techniques barista avec Ingo Rogalla.
Le cappuccino est le mélange d’un espresso de qualité et d’un lait parfaitement texturisé. La confection d’un espresso est le fruit du savoir faire du Barista et de la maîtrise de techniques bien particulières : l’importance d’un café fraîchement torréfié, la finesse de la mouture et le tramping. Ce workshop vous montrera les différentes étapes nécessaires à la réalisation de la base du cappuccino : le perfect shot. Vous découvrirez ensuite les multiples facettes de Latte Art grâce à une démonstration d’Ingo Rogalla. - 14h00 – 16h00 : Atelier pratique => « Make your own cappuccino »
A vous de passer derrière la machine ! Les barista de Boréal Coffee Shop vous guiderons dans chaque étape afin de confectionner vous même un délicieux cappuccino ! Avec cet atelier pratique sur notre machine à café, vous réaliserez votre espresso, votre lait texturisé et apprendrez les bases du latte art.
Tout au long de cette journée des dégustations gratuites seront proposées.
Ingo Rogalla (vice champion Suisse de cup tasting en 2009), chez Boréal Coffee Shop pour la journée du café.
Sa présence est confirmée, Ingo Rogalla sera de la partie chez Boréal Coffee Shop pour la journée du café.
Les connaisseurs le savent, Ingo Rogalla est une sommité en Suisse dans le monde du café.
- Organisateur du championnat Suisse des baristas depuis 2005.
- Membre du Jury lors du championnat US des baristas en 2005.
- Champion Suisse de cup tasting en 2008.
- Vice champion Suisse de cup tasting en 2009.
- Co-auteur de « Kaffeebibel » et co-développeur de « Aromarades ».
Pour davantage de renseignements : http://www.journee-du-cafe.ch
Site de la Swiss SCAE : http://www.swissscae.ch