Bienvenue chez BORÉAL COFFEE SHOP Café Genève - Coffee Geneva

Toute une expérience cette quatrième dégustation!

Notre ami nous a donc rapporté de son voyage à Madagascar un café tout à fait pittoresque! Il a même assisté à sa torréfaction, totalement artisanale, dans une marmite en terre cuite posée sur le feu. Juste avant la fin, des gousses de vanille et une poignée de sucre ont été jetés dans les grains pour les parfumer. Nous n’avons pas tellement d’informations quant au café lui même, de quelle culture il provient, quelle variété, quelle méthode de décorticage,mais pour une fois le but n’était pas là, nous voulions simplement goûter à un café carrément différent et original, puisque l’opportunité nous en était donnée.

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Et voilà, la troisième dégustation s’est déroulée ce matin sous notre igloo =)

Comme promis, nous vous avons proposé le Tres Rios, un arabica du Costa Rica entrant dans la composition du mélange que vous savourez tous les jours chez Boréal. Ce café lavé provient d’une exploitation familiale, la ferme Aguas Claras, située à 1300m d’altitude sur les pentes du volcan Irazù, dans la région des Tres Rios. Le microclimat extrêmement favorable de l’endroit ainsi que l’influence du volcan font de ces grains le « Bordeaux du café ». Le Costa Rica est connu pour ses high grown / hard beans qui lui confèrent des profils aromatiques supérieurs. Malheureusement, cette région devient peu à peu la proie des promoteurs immobiliers qui font pression sur les familles pour qu’elles vendent leurs terrains et la production de café tend donc à diminuer.

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